Ресторан ,,Мали Врабац’’ је ресторан са дугом традицијом који се налази у срцу Београда.
Ко год жели да ужива у традиционалној српској трпези, доброј атмосфери за коју се брину наши врхунски музичари, великом асортиману наших домаћих вина, дестилата, доћи ће баш у ресторан ,,Мали Врабац’’, где ће осетити све чари српске традиције.
Поред наших традиционалних јела као што су спрска закуска, селекција домаћих сирева, домаће гибанице, проје, телеће чорбе, супе, кувана јела, сачеви, роштиљ, домаћи колачи, ми ћемо издвојити пар специјалитета које можете пробати само код нас и којима сасвим сигурно нећете одолети.
Наши кувари су мајстори свог посла и за њих је кување као уметност.
Иза наше кухиње стоје наши шефови Никола Радоњић и Виктор Тарадеј, који ће вам и представити нека од својих јела.
Роловане суве шљиве на пиреу од јабуке
Потребне намирнице за ово јело су:
Сува шљива 60г
Бадем 20г
Сланина 50г
Јабука 200г
Коњак или неки бренди 20мл
Црвено вино 20 мл
Лимун 30г
Свежа мента-по укусу
Мед-по укусу
Ацето балзамицо 5мл
Цимет-по укусу
Поступак припреме:
Узети суву шљиву, која је предходно очисћена од коштице, на њено место унутра ставити бадем, и тако напуњену шљиву уролати танким слојем сланине.
Тако поступак поновити са пет комада шљива, та колицина ће нам бити довољна за једну порцију.
Затим, узети отприлике 3 јабуке, ољуштити, одвојити од семена и исецкати на ситније комаде.
Тако исецкане јабуке, поделити у две чиније, једну половину ставити у једну шерпицу са водом да се кува, у њу додати мало менте, лимуна и меда (количина меда зависи од слаткоће, тј.врсте јабука коју користите за припрему), када јабука омекша, правимо пире од јабука.
Другу половину јабука сотирамо у тигању на мало путера, фламбирамо са мало коњака, додајемо црвеног вина, мало ацета, меда и на крају мало путера.
Остављамо у тигању да се јабуке редукују, алкохол да испари, тако исто да јабуке омекшају, и да поприме све ароме које су нам потребне.
Када јабуке буду готове, додати мало цимета.
На тањир ставити пире од јабуке као подлогу, преко поређати роловане шљиве, и поред њих ставити фламбиране комадиће јабука.
Пријатно и уживајте.
Ђурин стек
Потребне наменице за ово јело су:
Свињски филе 200г
Црвена паприка свежа 70г
Спанаћ свеж 50г
Димљени сир 30г
Сланина 60г
Домаће њоке 150г
Босиљак по укусу
ББQ сос
Со
Бибер
Поступак припреме:
Отворити свињски филе, излупати га чекићем за месо што тање, затим на доњу ивицу филеа ставити ред димљеног сира, ред предходно бланшираног спанаћа, ред папике, и уз помоц фолије лагано уролати свињски филе, затим крајеве увијте ка унутра.
Тако увијени свињски филе, додатно уролати танким слајсевима сланине, тако ће месо имати додатну сочност, укус, а и хрскавост.
Тако спремњен роловани свињски филе, додатно премазати ББQ сосом и ставити да се пече у већ загрејаној пећници на 200 Ц око 20 минута.
Прилог уз ово јело нам иду домаће њоке са свежим зачинским биљем и миксом тајних зачина.
Пријатно и уживајте.
